ছোলা খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা
আপনি কি জানতে চান ছোলা খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে? আবার সকালে খালি পেটে কাঁচা ছোলা খেলে কি হয়? তাহলে আপনি ঠিক আর্টিকেলটিতেই ক্লিক করেছেন। এখানে আপনি জানতে পারবেন ছোলা খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা।
ছোলা একটি উচ্চমাত্রার প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার। ছোলার পুষ্টিগুণ সম্পর্কে সকলেই অবগত। এতে ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে এবং ফাইবার সমৃদ্ধ হওয়ায় অনেকক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখে। ছোলা কাঁচা, সিদ্ধ করা বা রান্না করেও খাওয়া যায়। বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রতি 100 গ্রাম সোলায় কার্বোহাইড্রেট থাকে প্রায় ৬৫ গ্রাম, আমিষ থাকে প্রায় ১৮ গ্রাম, ভিটামিন এ থাকে প্রায় ১৯২ মাইক্রো গ্রাম, ফ্যাট থাকে মাত্র পাঁচগ্রাম এছাড়াও এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি ওয়ান ও বি টু থাকে।
ভূমিকা
বাঙালির খাদ্য অভ্যাসে ছোলা অতি পরিচিত একটি উপাদান। রমজান মাসের ইফতারিতে ছোলা খাওয়ার প্রবণতা বেড়ে যায়। এছাড়া ভজন প্রিয় বাঙালি ঘরে বা ঘরের বাইরে সারা বছরেই ছোলা খেয়ে থাকে। ছোলা দিয়ে মুড়ি মাখা বাঙালির একটি প্রিয় খাবার। এছাড়া রাস্তার পাশে দোকান থেকে ছোলা কিনে খেয়ে বিকালের নাস্তা সেরে নেওয়ার মতো মানুষ অনেকেই আছে।
নিচের ছোলার পুষ্টিগুণ, কিভাবে এবং কতটুকু ছোলা খাওয়া ভালো, খালি পেটে ছোলা খাওয়ার উপকারিতা, কাঁচা ছোলা খেলে কি মোটা হওয়া যায়, প্রতিদিন ছোলা খেলে কি হয় এবং ছোলা খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করা হলোঃ
ছোলা খাওয়ার উপকারিতা
ছোলা খাওয়ার উপকারিতা অনেক। কেননা ছোলার প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন, খনিজ লবণ, কপার ও আয়রন রয়েছে। নিচের ছোলা খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে দেওয়া হলঃ
১) ডায়াবেটিকস রোগীর জন্য ছোলা খাওয়া খুবই উপকারী কেননা ছোলাতে যে শর্করা রয়েছে তার দ্রুত গ্লুকোজ হয়ে রক্তের যায় না।
২) নিয়মিত ছোলা খাওয়াই হৃদরোগের ঝুঁকি অনেকাংশ কমে যায়। শোলাতে দ্রবণীয় এবং অদ্রবোনীয় উভয় ধরনের খাদ্য আস রয়েছে। আর এই খাদ্য আশ হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
৩) ছোলা খাদ্যনালীতে থাকা জীবাণু দূর করে এবং ক্যান্সার হওয়ার আশঙ্কা কমায়।
৪) ছোলা শরীরে থাকা অপ্রয়োজনীয় কোলেস্টেরল কমিয়ে দেয়।
৫) শোলাতে থাকা ফলিক এসিড রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।
৬) প্রতিদিন ছোলা খাওয়ার ফলে আইসোফ্লাবন ইস্কেমিক স্টকে আক্রান্ত ব্যক্তির পায়ের আর তারির কার্যক্ষমতা বেড়ে যায়।
৭) ছোলাতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালরি রয়েছে যা শরীরের দীর্ঘ সময় ধরে শক্তি যোগায়।
৮) ছোলা খাওয়ার অল্প সময়ের মধ্যে হজম হয়ে যায় এবং সোলার আঁশ কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে।
৯) ছোলাতে থাকা প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি থাকে যা মেরুদন্ডের ব্যথা এবং স্নায়ু দুর্বলতা কমায়।
১০) শোলাতে সালফার নামক যে খাদ্য উপাদান থাকে তা মাথা গরম হয়ে যাওয়া এবং হাত পায়ের তলা জ্বালাপোড়া করা দূর করে।
১১) আদার সাথে কাঁচা ছোলা ভিজিয়ে খেলে শরীরে আমিষ এবং অ্যান্টিবায়োটিক এর চাহিদা পূরণ হয়ে যায়। অ্যান্টিবায়োটিক মানুষের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং আমি শরীরকে শক্তিশালী করে।
সিদ্ধ ছোলা খেলে কি হয়
কাঁচা হোক বা সিদ্ধ হোক ছোলা যেকোনোভাবে খাওয়া হোক না কেন তা স্বাস্থ্যের জন্য বেশ উপকারী। তবে কাঁচা ছোলাতে ক্যালোরি বেশি থাকে সিদ্ধ ছোলার থেকে। তবে কারো যদি বেশি ক্যালরির প্রয়োজন হয় তাহলে সে কাঁচা ছোলা খেতে পারে আবার শরীরে কম ক্যালরি প্রয়োজন হলে সিদ্ধ ছোলা খেতে পারেন। নিজের সিদ্ধ ছোলার কয়েকটি উপকারিতা সম্পর্কে দেওয়া হলঃ
১) সিদ্ধ ছোলা আস জাতীয় খাবার। ফলে এটি খেলে আমাদের হজম ভালো হয় এবং পায়খানা স্বাভাবিক হয়।
২) সিদ্ধ ছোলাতে থাকে প্রচুর ভিটামিন ও মিনারেল যা বিভিন্ন রকমের সংক্রমণ এড়াতে সাহায্য করে।
৩) সিদ্ধ ছোলাতে ক্যালরি কম থাকার কারণে এটি শরীরের ওজন কমাতে সাহায্য করে এবং পেট ভরা রাখে।
৪) সিদ্ধ ছোলা ডাইবেটিস রোগীদের জন্য বেশ উপকারী কারণ এটি রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক রাখে।
৫) সিদ্ধ ছোলাতে থাকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
৬) সিদ্ধ ছোলা শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল দূর করতে সাহায্য করে এবং শরীরের স্বাস্থ্য অবস্থার উপর ভিত্তি করে ভালো কোলেস্টেরল বাড়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
৭) সিদ্ধ ছোলা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
৮) সিদ্ধ ছোলাতে থাকে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট যা শরীরের শক্তি বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।
১০) সিদ্ধ ছোলাতে থাকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং মিনারেল যা আমাদের ত্বকের জন্য বেশ উপকারী।
কিভাবে এবং কতটুকু ছোলা খাওয়া ভালো
সকাল সন্ধ্যা ছোলা খাওয়ার অভ্যাস অনেকেরই রয়েছে। কালো রংয়ের ছোলা আয়রন এবং অন্যান্য পুষ্টির দুর্দান্ত উৎস। ছোলা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য বিভিন্ন উপায়ে উপকার করতে পারে। তবে ভিজানো ছোলা খেলে শরীরের বেশি উপকার সাধিত হয়।
ছোলা সারা রাত ভিজিয়ে রাখার ফলে সকালে একটু নরম হয়ে যায়। এই নরম ছোলা সকালে খালি পেটে এক মুঠো খান। খেয়াল রাখতে হবে অতিরিক্ত ছোলা খাওয়ার ফলে ডায়রিয়া বা অন্যান্য রোগ হতে পারে। ছোলা প্রতিদিন সকালে খালি পেটে খেলে আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে বিভিন্নভাবে উপকৃত করবে।
ভেজানো কালো ছোলা খেলে শরীরে প্রোটিনের ঘাটতি দূর হয়ে যায় এবং যারা রক্তস্বল্পতায় ভোগেন তাদের শরীএ রে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে এবংএটি আয়রন সমৃদ্ধ।
এছাড়া ভেজানো কালো ছোলা হজমের উন্নতি ঘটাতে, হার্ট ভালো রাখতে, ওজন কমাতে, কোলেস্টেরলের মাত্রা ঠিক রাখতে, ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ করতে, স্বাস্থ্যকর করতে, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
এছাড়াও ভেজানো কালো ছোলা খেলে ত্বকের যে কোন সমস্যা দূর হয়ে যায় এবং টপ প্রাকৃতিকভাবে উজ্জ্বল হয়।
কাঁচা ছোলা খেলে কি মোটা হওয়া যায়
মোটা হতে সাহায্য করে মোটা হতে সাহায্য করে ভিটামিন এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার। কাঁচা ছোলাতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং ক্যালসিয়াম থাকে। তাই মোটা হওয়ার জন্য খাদ্য তালিকায় অবশ্যই কাঁচা ছোলা রাখতে হবে। এছাড়াও মোটা হওয়ার জন্য বাদাম জাতীয় খাবার, দুগ্ধ জাতীয় খাবার, ফল জাতীয় খাবার, আমিষ জাতীয় খাবার, মিষ্টি জাতীয় খাবার খেতে হবে।
প্রতিদিন ছোলা খেলে কি হয়
ছোলা খাওয়ার উপকারিতা অনেক। তবে প্রতিদিন ভেজানো কাঁচা ছোলা খালি পেটে খেলে কি হয় জানেন? ভেজানো সোলায় রয়েছে কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং ফাইবার। প্রতিদিন ছোলা খেলে শরীরে হজম ক্রিয়া ধীর করে দেয় এবং শরীরে শর্করা শোষণ নিয়ন্ত্রণ করে। নিয়মিত কাঁচা ছোলা খালি পেটে খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা কমে যায় এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
কাঁচা ছোলা খেলে কি গ্যাস হয়
ডাল বুট ছোলা সয়াবিন ইত্যাদি খাবার গ্যাস বাড়ায়। এসব খাবারে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন সুগার এবং ফাইবার রয়েছে, যা সহজে হজম হতে চায় না। ফলে পেটে গ্যাসের সৃষ্টি হয়।
ছোলা খেলে বাড়ে যৌন শক্তি
যৌন শক্তি বাড়াতে ছোলার ভূমিকা যথেষ্ট গুরুত্বপূর্ণ। রাতে ছোলা ভিজিয়ে রেখে সকালে খালি পেটে নিয়মিত খেলে যৌন শক্তি বাড়ে।
কাঁচা ছোলা খাওয়ার অপকারিতা
ছোলা খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে সবারই জানা। সব খাবারই উপকারে তবে তা নিয়ম মাফিক না খেলে অপকারে পরিণত হয়। সেরকমভাবে কাঁচা ছোলারও কিছু অপকারিতা রয়েছে। কাঁচা ছোলার অপকারিতা সম্পর্কে জেনে নিন-
কাঁচা ছোলা ভেজে খেতে আমরা অনেকেই খুব পছন্দ করি। কিন্তু এটা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য একেবারেই ঠিক নয়। যাদের বমির সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য কাঁচা ছোলা পরিহার করাই ভালো। অনেকের ওজন বৃদ্ধি পায় এবং মোটা হয়ে যায়।
তবে যাদের উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা রয়েছে তারা কাঁচা ছোলা খেতে পারেন। কিন্তু কোন ভাবেই কাঁচা ছোলা ভেজে খাওয়া যাবেনা। তেল বা মসলা দিয়ে তৈরি করা ছোলা খেতে আমরা সকলেই খুব পছন্দ করি। যা চানা মশলা নামে পরিচিত।
যারা ওজন কমাতে চাচ্ছেন তারা অবশ্যই এ ধরনের খাবার থেকে বিরত থাকুন। কেননা যাদের ওজন বেশি অতিরিক্ত তেল মশলা তাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুব বেশি ক্ষতিকর। যাদের হজম শক্তি কম তাদের জন্য কাচা ছোলা খাওয়া থেকে বিরত থাকাই ভালো। কেননা যাদের হজম শক্তি কম থাকে, কাঁচা ছোলা হজম করতে পারে না।
এছাড়াও যাদের শরীরের কিটেরিন ও ইউরিক এসিডের পরিমাণ বেশি থাকে, যাদের কিডনির সমস্যা রয়েছে এবং যাদের রক্তের ডায়ালাইসিস চলছে তাদের জন্য যেকোন রকমের ছোলা খাওয়া থেকে বিরত থাকাই ভালো।
পরিশেষে বলা যায়, সোলার পুষ্টিগুণ অনেক বেশি এবং ছোলা খাওয়ার উপকারিতা ও অনেক। ফলে ছোলাকে বলা হয় সেকেন্ড ক্লাস প্রোটিনের উৎস। কিন্তু ছোলা কিভাবে থাকছেন এবং ছোলা কিভাবে রান্না হচ্ছে এ বিষয়ে খেয়াল রাখতে হবে।
ছোলা বেশি পরিমাণে তেল মশলা দিয়ে রান্না করা হলে বা ছোলা বেশি পরিমাণে ভুনা করে রান্না করা হলে এতে ফ্যাটের পরিমাণ বেড়ে যায় যা স্বাস্থ্যের জন্য খুব ক্ষতিকর। তবে ছোলা কম তেল মসলা দিয়ে ভালোভাবে সিদ্ধ করে রান্না করে এর সাথে সবুজ সালাত মিক্স করে খেলে তার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো হবে।
লেখকের মন্তব্য
উপরিক্ত আলোচনার মাধ্যমে আমরা জানতে পারলাম কাঁচা এবং সিদ্ধ ছোলার গুনাগুন সম্পর্কে।দৈনন্দিন জীবনে সোলার উপকারিতা যেমন বলে শেষ করা যাবে না তেমনি এর উপকারিতার পাশাপাশি অনেক অপকারিতাও রয়েছে। তাই আমাদের উচিত পরিমাণ মতো এটি খাওয়া।
এতক্ষণ ধরে আপনার মূল্যবান সময় দিয়ে আমাদের পোস্টটি পড়ার জন্য আপনাকে জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। এরকম তথ্যবহুল এবং আপনার কাছে ভালোলাগা আরো অনেক পোস্ট পেতে আমাদের ওয়েবসাইটটি বেশি বেশি ভিজিট করুন, কমেন্ট বক্সে আপনার মতামত দিন এবং শেয়ার এর মাধ্যমে অন্যকে পড়ার সুযোগ করে দিন।
অর্ডিনারি আইটির নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url